Поинтересовались, чем кормят школьников в райцентре

Многие знают, насколько дети привередливы в еде. Дома одного ребенка накормить порой не так просто, а чтобы в школьной столовой все ели с удовольствием и отходов оставалась как можно меньше, долгое время было невыполнимой задачей.

Найден баланс между вкусным и полезным

В прошлом учебном году в ряде школ запустили инициированный Министерством образования пилотный проект, в ходе которого предложили самим детям определиться, что хотят кушать в столовой. От специалистов требовалось учесть их пожелания и предпочтения и сохранить при этом пищевую ценность меню.

Как оказалось, найти баланс между вкусным и полезным можно. В итоге большой работы в Минобразовании подготовили сборник технологических карт, блюд и изделий. Благодаря ему питание школьников стало более сбалансированным по белкам, жирам и углеводам, а также максимально разнообразным. И объем отходов, как утверждают, удалось снизить более чем на 25 процентов.

Первой участницей пилотного проекта из нашего района стала Дещенская СШ. С нового учебного года эксперимент по питанию расширен до шести школ. Но в связи изменением нормативно-правовой базы, уже с первого сентября в меню всех учеников ввели много вкусного.

Заглянули в СШ № 2 имени К. Крапивы, чтобы узнать, что теперь дают на обед, и всем ли он по нраву.

Съедобно, когда готовят с настроением

Столовая, пожалуй, самое приятное место в школе. Здесь всегда вкусно пахнет едой, всех встречают улыбкой.

Директор СШ № 2 Татьяна Орловская утверждает, что работу их кухни обеспечивает дружная, болеющая за свое дело команда. Высокий профессионализм поваров подтверждает диплом второй степени в областном конкурсе на лучшую организацию детского питания, который проходил летом на базе оздоровительного лагеря «Буревестник».

Во главе школьной столовой заведующая Валентина Судник. В ее подчинении повара Алла Михед и Татьяна Касабуцкая, у обеих высокий разряд, а опыт работы в системе детского питания отсчитывает второй десяток. Заведующая и вовсе в профессии тридцать лет. У Валентины Иосифовны одна запись в трудовой книжке. Это значит, что СШ № 2 для нее – второй дом, а ученики и педагоги как родные. Многие выпускники провожают сюда своих детей и до сих пор вспоминают вкусные оладьи отменной поварихи.   

Преуспевает в поварском деле и молодой специалист Мария Дубровская, которая пришла в столовую уже с высоким пятым разрядом. Высоко оценили старшие коллеги и личностные качества девушки. Как отмечает заведующая столовой, именно такая молодежь – достойная смена старшим.

На хорошем счету и кухонные работники – обе старательные, отвечают за порядок, помогают готовить.

Каждый день в школьной столовой кормят около 600 человек. Наблюдать за энергичными женщинами, когда работа в полном разгаре, а они мило шутят, подтрунивают друг над дружкой, – одно удовольствие. На вопрос, что самое главное для них в работе, ответили:

– Готовить для детей всегда с хорошим настроением, тогда все блюда получаются вкусными.

Наггетсы, сосиски в тесте – «вау», а рыба…

Для хороших специалистов не составило труда оперативно включиться в новую систему питания.

– При готовке руководствуемся сборником блюд и изделий, который составлен с учетом вкусовых предпочтений детей. Здесь свыше трехсот рецептов, они в свободном доступе на сайтах Министерства образования и нашей школы. Каждый может готовить такие блюда дома, – поясняет заведующая столовой Валентина Судник.

В школьном меню предусмотрены летний и зимний рационы. Многие из новых блюд ребятам очень нравятся, кое к чему привыкают. С удовольствием кушают драники с мясом, наггетсы из птицы, запеченное куриное филе, сосиски в тесте, пиццу. Из салатов особенно по нраву «Калейдоскоп», в составе которого свежие помидоры, огурцы, консервированная кукуруза, приправленные растительным маслом.   

Растущему организму необходима рыба. Очень полезный хек. Его готовят по новой технологии: запекают, делают наггетсы. Все вкусное, но современные дети с рыбой плохо дружат, сожалеет Валентина Иосифовна. Не популярны в их среде и тушеное мясо, гуляш с подливкой. Недооценивают зразы с начинкой, принимают их за обычную котлету.

– В целом меню сейчас куда разнообразнее, – говорит заведующая столовой. – Для приготовления вкусных блюд у нас есть все необходимое оборудование. Отличный помощник – недавно приобретенный пароконвектомат. Это такая печь-оркестр, в которой можно готовить практически все: рис, рыбу, мясо, овощи, сохраняя полезные свойства и структуру. Да и еда благодаря ей долго остается теплой, ароматной. Потеря естественных соков минимальная, что очень ценно.

Мяса – больше, соли – меньше

В процессе пилотного проекта по питанию стояла задача и вкусно накормить детей, и уменьшить количество еды, которое приходилось выбрасывать из-за того, что все съесть просто невозможно.

Теперь обед для ученика младших классов соответствует объему потребления. Порция – это 200 граммов супа (раньше нормой было 250), 100 – 150 г гарнира, 70 – 90 котлет и 50 – 60 г салата. Третье по-прежнему 200 г.

Мяса стали давать больше. Для многих детей это идеальный обед. Уменьшили количество хлеба на человека, порцию салата, излишки которой зачастую уходили в утиль.

Снизились в школе нормы потребления соли и сахара. От этого блюда хуже не стали, уверяет заведующая столовой. Чай по-прежнему сладкий. Только раньше в него добавляли 15 г сахара, теперь – 11, в какао клали 20 г, а сейчас 15.  

Пищу в столовой принимают по возрастным категориям: ученики 6 – 10 лет и 11 – 18. Младшая школа охвачена стопроцентным питанием. Старшеклассники приходят по записи, но питаются далеко не все. Только когда в меню наггетсы, драники или пицца, желающих пообедать увеличивается в разы.  

Голодными не останутся

На часах 10.30. Ребятишки шумной толпой спешат на обед. Сегодня в меню гороховый суп, гречневая каша с биточком, салат из свежей капусты и сок. Ученики пятых – седьмых классов дружно застучали ложками.

Даниил биточек сразу попробовал, сказал, что вкусный. И принялся с аппетитом кушать весь обед. Мальчики особо не привередничают, доверху наполненные тарелки пустеют быстро. Девочки гречку медленно поклевывают, но в целом о школьном меню отзываются хорошо:

– Кормить нас стали гораздо вкуснее. Любим наггетсы и пюре с котлетой. Нравятся салаты, супы, особенно гороховый, – перечисляет Дарья. Солидарны с этим подружки Валерия, Мирослава, Милана из 5-го «А» класса.

Практически все дети в восторге от выпечки, которой балуют школьные повара. На полдник уже подходило тесто для пирожков с повидлом. Вкусные у них получаются ватрушки «Улыбка радуги», пудинг творожно-яблочный, шарлотка.  

Хорошее подспорье для ребят и школьный буфет. Здесь можно купить на десерт вафельный батончик, сырок, сок, молочный коктейль. Ассортимент неплохой и для перекуса, когда сразу после занятий нужно бежать в школу искусств или посещать другие объединения по интересам.

Наталия СТАНКЕВИЧ

Фото Сергея ШАРАЯ