5 рецептов необычных пасхальных куличей

Уже в это воскресенье будет праздноваться католическая Пасха, а значит, можно начинать красить яйца и печь куличи. Собрали пять рецептов нетрадиционных куличей, которые несложно приготовить дома.

Творожный кулич

Ингредиенты:

• масло сливочное 120 г
• сахар 220 г
• ванильный сахар 1 ч.л.
• соль щепотка
• яйцо 3 шт
• творог 200 г
• мука 250 г
• разрыхлитель 1 ч.л.
• изюм, цукаты 150 г

Приготовление:

Взбиваем яйца вместе с сахаром и солью. В яичную смесь добавляем творог, растопленное сливочное масло, ванильный сахар и мелкими порциями муку с разрыхлителем. Изюм и цукаты можно предварительно замочить в коньяке и добавить в смесь. Бумажные формочки для куличей заполняем тестом на 2/3 высоты формы. Постучать об стол, чтобы тесто заполнило весь объем формы и в готовых куличах не было пустот.

Из этого количества теста получается 3 маленьких куличика или 2 средних. Духовку разогреваем до температуры 180 градусов и выпекаем куличи 30-40 минут, до золотистого цвета. Если сверху куличи подгорают — накройте фольгой и пеките до сухой деревянной шпажки, она должна выходить из середины кулича сухой, без следов теста.

Верх можно покрыть глазурью или присыпать сахарной пудрой.

Дрожжевые куличики

Ингредиенты:

• 500 мл молока;
• 50 г свежих дрожжей;
• 100 г сахара;
• 1 кг пшеничной муки;
• 200 г сливочного масла;
• 10 желтков;
• 1 щепотка соли;
• ваниль — на кончике ножа.

Приготовление:

Подогрейте молоко до 40 градусов. Раскрошите дрожжи и разведите в нём. Добавьте половину сахара. Просейте муку, чтобы она напиталась кислородом. Добавьте половину муки к дрожжам и тщательно размешайте, чтобы не было комков. Накройте миску полотенцем и дайте опаре подняться в тёплом месте около 40–60 минут.

На маленьком огне растопите сливочное масло. Разотрите желтки добела с оставшимся сахаром, солью и ванилью. В готовую опару введите растёртые желтки и растопленное тёплое масло. Перемешайте и добавьте оставшуюся муку. Замесите жидкое тесто: оно должно быть чуть гуще, чем для оладий.

Тесто влейте в формы, смазанные маслом. Оставьте в тёплом месте на 30–40 минут. В это время разогрейте духовку до 180 градусов. Когда тесто поднимется, поставьте формы в горячую духовку на среднюю полку приблизительно на 1 час.

Готовые куличи украсьте по желанию.

Нежные заварные куличи с хрустящей корочкой

Ингредиенты:

• 250 мл молока;
• 300 г сахара;
• 40 г свежих дрожжей;
• 900 г муки;
• 200 мл 10–20-процентных сливок;
• 150 г сливочного масла;
• 5 яиц;
• 1 столовая ложка ванильного сахара;
• 1 чайная ложка соли;
• 50 мл растительного масла;
• 50 г мармелада;
• 50 г зефира;
• 100 г кураги.

Приготовление:

Молоко налейте в кастрюлю и слегка подогрейте. В отдельную высокую чашку или небольшую миску отлейте 50 мл тёплого молока, добавьте 1 столовую ложку сахара и перемешайте. Раскрошите в молоко дрожжи, размешайте и оставьте в тёплом месте на 15–20 минут. Дрожжевая смесь должна вспениться и подняться.

Оставшееся в кастрюле молоко доведите до кипения, постепенно всыпая просеянную муку и непрерывно помешивая массу деревянной ложкой. В отдельной кастрюле подогрейте сливки и влейте к заваренной молочно-мучной смеси. Перемешайте массу до однородности. Снимите с огня.

Влейте дрожжи в остывшую до температуры тела сливочную смесь и хорошо перемешайте. Поставьте получившуюся массу в тёплое место, чтобы она поднялась.

Растопите сливочное масло и немного остудите. Аккуратно отделите белки от желтков. Желтки разотрите с сахарным песком, ванильным сахаром и солью. В подошедшее тесто введите растёртые с сахаром желтки, влейте масло, всыпьте соль и перемешайте.

Затем взбейте в плотную пену белки, введите их в тесто и аккуратно всё перемешайте. Постепенно добавьте просеянную муку и вымесите мягкое эластичное тесто.

Готовое, хорошо вымешанное тесто смажьте растительным маслом, положите в большую миску, накройте полотенцем или салфеткой и поставьте в тёплое место.

Нарежьте кубиками мармелад и зефир. Курагу помойте, обсушите и нарежьте кубиками или тонкими полосками. Введите всё это в подошедшее тесто и немного помесите, чтобы ингредиенты равномерно распределились. Снова накройте тесто салфеткой и поставьте подходить в тёплое место.

Выложите тесто в формы, дайте ему ещё раз подняться и смажьте верх яйцом. Выпекайте 40–70 минут при температуре около 180 градусов.

Нанесите на куличи белковую глазурь и украсьте мармеладом и зефиром.

Кулич «Красный бархат»

Ингредиенты:

• Мука высшего сорта— 600 г
• Жирный творог — 200 г
• Свекольный сок — 200 мл
• Измельченный белый шоколад — 100 г
• Морковный сок — 100 мл
• Вода — 100 мл

Приготовление:

Перемешать все ингредиенты до однородной массы, разлить по четырем одноразовым формам диаметром 12 сантиметров или по вашему усмотрению. Поставить в духовку на 160 градусов и выпекать 40 минут до полной готовности; внутри тесто должно быть пропеченное — это можно проверить деревянной палочкой. Как куличи будут готовы, их нужно оставить и дать возможность остыть, также можно немного пропитать ромом.

В этот момент подготовить глазурь: взбить яичные белки с сахарной пудрой и добавить сок лимона, довести до однородной блестящей и тягучей массы. Украсить куличи сахарной помадкой и присыпать любым украшением по вашему вкусу.

Шоколадный кулич

Ингредиенты:

• Молоко — 250 г
• Мука — 350 г
• Какао — 50 г
• Масло сливочное — 100 г
• Сахар — 150 г
• Желтки — 2 шт.
• Дрожжи — 15 г
• Клюква сушеная — 90 г
• Грецкий орех — 100 г
• Шоколад темный — 150 г
• Цедра апельсина — 30 г
• Карамель готовая —100 г

Приготовление:

Молоко, дрожжи, сахар и 50 грамм муки тщательно перемешать и поставить настаиваться. После того как опара начнет подниматься, замесить тесто, добавив в него какао, оставшуюся муку, сливочное масло и желтки.

Тесто также должно подняться, после чего наполнить им формочки и поставить в печь на 20 минут при температуре 180 градусов. Темный шоколад растопить на водяной бане, перелить в отдельную емкость.

После того как куличи будут готовы, полить их сверху темным шоколадом, также можно украсить карамелью, цедрой апельсина, сушеной клюквой и грецким орехом.