Ингредиенты:

Для мандариновой начинки:
500 гр. очищенных мандарин, выход сока из них — 350 гр.
80 гр. сахарной пудры

10 гр. желатина

50 мл. воды

⠀Для основы:
200 гр. песочного печенья

85 гр. сливочного масла

⠀

Для творожного мусса:
600 гр. творога

600 гр. сметаны

220 гр. сахарной пудры

8 гр. ванильного сахара

35 гр. желатина

210 мл холодной воды

⠀
Приготовление:
Первым делом делаем мандариновую начинку. Желатин залить водой и оставить набухать. (Время набухания смотрите на упаковке). Далее растопить его в микроволновке импульсами или на водяной бане.

Пока желатин набухает, мандарины измельчить, отжать сок. К 350 мл. сока добавить сахарную пудру и растопленный желатин. Дно формы на 18 см застелить пищевой пленкой, так чтобы не было дырочек и начинка не выбежала. Перелить мандариновую массу в форму. Убрать в морозилку минимум на 3 часа, до застывания.
Следующим этапом будет приготовление основы. Печенье измельчить в крошку. Соединить с растопленным сливочным маслом в однородную массу. Выложить в разъемную форму на 22-24 см. Плотно утрамбовать песочный слой. Убрать в холодильник.
Приготовление творожного мусса занимаемся, когда наша мандариновая начинка застыла. Желатин залить водой и оставить набухать. Творог обязательно перетереть через сито. Смешать со сметаной, сахарной пудрой, ванильным сахаром. Пробить погружным блендером. Далее растопить желатин в микроволновке импульсами или на водяной бане. Влить в творожную массу.
Творожный мусс зрительно поделить на 4 части и 1/4 часть залить вторым слоем в форму, отправляем в холодильник на 1 — 1.5 часа до застывания. Оставшиеся 3/4 части творожного мусса периодически перемешиваем, чтобы не застыл. Если это произошло, прогреваем в микроволновке 10-15 секунд.

Застывшую мандариновую начинку выкладываем на застывший второй слой. Заливаем оставшимся творожным муссом. Убираем в холодильник до застывания на 1.5 — 2 часа. При желании можно украсить дольками мандарина. Десерт готов. Процесс приготовления можно посмотреть на видео: