5 салатов на зиму, которые готовятся почти сами: простые рецепты из доступных продуктов

Хочется запастись вкусными салатами, но нет времени на сложные рецепты? Мы нашли идеальное решение. Эти закуски готовятся из самых простых овощей, которые есть на любой даче или рынке.

Классическое Лечо (просто и всегда вкусно)

Король всех простых салатов. Готовится почти из ничего, а результат всегда безупречен.

Что нужно:

• Помидоры спелые или томатный сок — 2 литра
• Болгарский перец — 2 кг
• Лук репчатый — 1 кг
• Растительное масло — 1 стакан
• Сахар — ½ стакана
• Соль — 1 ст. ложка с горкой
• Уксус 9% — 50-70 мл (добавляется в конце)

Как делать:

1. Помидоры прокрутить на мясорубке или взбить блендером. Получится томатная основа.
2. Перец и лук нарезать крупной соломкой или кубиками.
3. В кастрюлю с толстым дном налить томатную массу, добавить масло, сахар, соль. Довести до кипения.
4. Добавить нарезанные овощи, тушить на среднем огне 25-30 минут, пока перец не станет мягким.
5. Влить уксус, прокипятить ещё 2-3 минуты.
6. Разложить по стерильным банкам и закатать.

В чем фишка: Не нужно ничего жарить по отдельности. Все тушится в одной кастрюле. Если нет свежих помидоров, можно использовать магазинный томатный сок.

Салат «Проще простого» из капусты и моркови

Хрустящий, кисло-сладкий, идеальная закуска к любому блюду. Готовится без стерилизации.

Что нужно:

• Капуста белокочанная — 2 кг
• Морковь — 3-4 шт. (крупные)
• Для маринада: вода — 1 литр, сахар — ½ стакана, соль — 2 ст. ложки, растительное масло — 1 стакан, уксус 9% — ½ стакана

Как делать:

1. Капусту тонко нашинковать, морковь натереть на корейской терке. Перемешать в большой миске.
2. В кастрюле смешать все ингредиенты для маринада. Довести до кипения.
3. Горячим маринадом залить овощи в миске, хорошо перемешать.
4. Оставить на 3-4 часа при комнатной температуре, чтобы овощи пустили сок и промариновались.
5. Разложить салат по чистым банкам вместе с рассолом. Закрыть капроновыми или винтовыми крышками.
6. Хранить в холодильнике или прохладном погребе.

В чем фишка: Не нужно ничего варить или тушить. Просто залили горячим маринадом и забыли на несколько часов. Максимально легко!

Икра кабачковая «Пятиминутка»

Знакомая всем и любимая с детства закуска. Рецепт элементарный.

Что нужно:

• Кабачки молодые — 3 кг
• Морковь — 500 г
• Лук репчатый — 500 г
• Томатная паста — 5 ст. ложек
• Растительное масло — 1 стакан
• Сахар — 2-3 ст. ложки, соль, перец черный молотый — по вкусу
• Уксус 9% — 2 ст. ложки (по желанию, для кислинки)

Как делать:

1. Кабачки, морковь и лук пропустить через мясорубку или измельчить в комбайне.
2. Переложить массу в кастрюлю, добавить масло, томатную пасту, соль, сахар и перец.
3. Тушить на медленном огне около 1-1.5 часа, пока масса не загустеет и не потемнеет. Не забывайте помешивать.
4. За 5 минут до готовности добавить уксус, если используете.
5. Разложить по банкам и закатать.

В чем фишка: Все овощи перекручиваются, не требуется мелкая нарезка. Процесс почти не требует внимания, главное — изредка помешивать.

Салат «Огонёк» из зелёных помидоров

Если остались недозрелые помидоры — это ваш рецепт. Хрустящий и островатый.

Что нужно:

• Зелёные помидоры — 2 кг
• Морковь — 2-3 шт.
• Чеснок — 1 головка
• Для заливки: вода — 1 л, сахар — ½ стакана, соль — 2 ст. ложки, уксус 9% — 150 мл, растительное масло — 150 мл

Как делать:

1. Помидоры нарезать дольками, морковь натереть на терке, чеснок измельчить.
2. Сложить всё в миску.
3. Сделать маринад: в кастрюле смешать воду, соль, сахар, масло. Довести до кипения, снять с огня и влить уксус.
4. Залить овощи горячим маринадом, оставить настаиваться на 5-6 часов (можно на ночь).
5. После этого разложить салат по банкам, залить маринадом, в котором он настаивался.
6. Простерилизовать банки в кипящей воде: 0,5 л — 15 минут, 1 л — 20-25 минут. Закатать.

В чем фишка: Долгая настойка в маринаде делает всю работу за вас. Овощи успевают пропитаться и становятся очень вкусными.

Салат «Осенний» из фасоли и овощей

Сытный и бюджетный вариант. Отлично подойдет как готовый гарнир.

Что нужно:

• Фасоль белая — 2 стакана
• Морковь — 3-4 шт.
• Лук — 3-4 шт.
• Томатная паста — 3-4 ст. ложки
• Масло растительное, соль, сахар, перец — по вкусу
• Уксус (на 0,5 л банку) — 1 ч. ложка

Как делать:

1. Фасоль заранее замочить на ночь, затем отварить до готовности.
2. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть. Обжарить на масле до мягкости.
3. Добавить томатную пасту, немного воды, тушить 5-7 минут.
4. Смешать отварную фасоль и тушеные овощи. Посолить, поперчить, добавить сахар по вкусу. Прогреть всё вместе 5-10 минут.
5. В чистые банки на дно добавить уксус. Разложить горячий салат, закатать.

В чем фишка: Фасоль — дешёвый и питательный продукт. Такой салат — это уже почти готовое самостоятельное блюдо.