Ламбеты и крем-чиз: рецепт успеха учащейся Узденского колледжа

Полина Зарембовская даже и представить не могла, что на престижном конкурсе профессионального мастерства ProfSkills Belarus – 2027 поднимется на высшую ступень пьедестала. Однако талант, упорство и поддержка наставников сделали свое дело: диплом I степени теперь в копилке у талантливой студентки Узденского колледжа.

История Полины началась довольно прозаично. Родом из Самохваловичей, она приехала поступать в Узденский колледж вместе с подругой. Признается: выбор специальности «повар-кондитер» был скорее спонтанным, чем осознанным решением.

– Честно скажу, я даже подумать не могла, что свяжу себя с этим направлением, – улыбается Полина. – Но, когда началось обучение, мне стало по-настоящему интересно разбираться в тонкостях технологии приготовления тортов и пирожных. Затянуло!

Путь к успеху не был мгновенным. Еще в прошлом году на конкурсе ProfSkills Belarus – 2026 Полина завоевала диплом III степени. Этот опыт стал отличным трамплином для участия в областном этапе нынешнего года. И вот результат – уверенная победа.

Сама девушка признается, что секрет успеха – в спокойствии и концентрации:

– Волнения практически не было. Я просто делала то, что требовало задание. Огромную поддержку оказали мои мастера – Жанна Михайловна Камеш и Елена Владимировна Пиута. На конкурс я ехала не столько за победой, сколько за опытом: было любопытно посмотреть, как другие участники работают с теми же ингредиентами, какие техники используют.

Конкурсное задание было непростым. Участникам предстояло приготовить бисквитный торт с ягодной начинкой и кремом-чиз. Особые требования предъявлялись к декору: использование красителей было под запретом, а обязательным элементом стали «ламбеты» (стиль оформления с использованием кремовых узоров). Кроме того, конкурсанты создавали корпусные конфеты – изысканные изделия ручной работы с тонким шоколадным корпусом и нежной начинкой.

На все про все – три часа. Заготовки бисквита разрешалось привезти с собой, но крем, начинка и декор создавались непосредственно на площадке под пристальным взглядом жюри.

– Оценивали все: от внешнего вида до вкусовых качеств, – поясняет Полина. – Даже разрез бисквита должен был быть идеальным. Когда огласили результаты, я была в шоке – до последнего не верила, что победа достанется мне.

Теперь в жизни Полины новый этап подготовки. В апреле ей предстоит защищать честь области на республиканском уровне. Девушка понимает: конкуренция будет серьезной, поэтому сейчас главная задача – «набивать руку» и оттачивать мастерство до автоматизма.

Интересно, что Полина смотрит на свое будущее прагматично. Она не скрывает, что вряд ли свяжет свою профессиональную карьеру с работой повара или кондитера. Однако полученные знания считает бесценным багажом.

– В колледже мы учимся не только сладостям, но и готовим сложные мясные, рыбные и картофельные блюда и многое другое. Эти навыки точно пригодятся в жизни, – уверена она.

Что ж, пожелаем Полине удачи на республиканском этапе! Независимо от того, станет ли кондитерское искусство ее профессией, умение добиваться поставленных целей и побеждать – это талант, который обязательно приведет ее к успеху в любой сфере.