Готовим нескучное меню после новогодних каникул

Оливье, торты и другие вкусности в большом количестве на праздничном столе точно отложатся на ваших боках и талии. Мы не будем заставлять вас готовить сложные блюда, ведь после новогоднего марафона долго стоять у плиты вряд ли кто-то захочет, да и организм просит чего-нибудь более легкого. Но скучно с нашим меню тоже не будет. Готовьте и плавно входите в рабочий ритм.

Салат с курицей и овощами

Вам понадобится:

• половина куриной грудки (около 150 г)
• 2 средних помидора
• 1 огурец
• ½ красного болгарского перца
• ¼ красной луковицы
• листья салата
• соль, перец, оливковое масло

Приготовление: Куриную грудку отварить или запечь в духовке, затем нарезать на небольшие кусочки. Овощи помыть, нарезать крупными кубиками или ломтиками. Листья салата порвать руками на куски. Все ингредиенты смешать в глубокой миске, посолить, поперчить и заправить оливковым маслом.

Запечённая рыба с овощами

Вам понадобится:

• филе белой рыбы (например, треска) — 1 шт. (около 200 г)
• 400 г замороженного овощного микса
• 3 столовые ложки нежирного йогурта
• сок лимона
• оливковое масло
• приправа для рыбы

Приготовление: Филе рыбы промыть, обсушить бумажным полотенцем, натереть приправами и солью. Овощной микс разморозить. В глубокой жаропрочной форме смешать овощи с двумя столовыми ложками оливкового масла, добавить йогурт и сок лимона. Посолить и поперчить по вкусу. На овощи положить филе рыбы, сверху полить оставшимся оливковым маслом и запекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 25 минут.

Фаршированные шампиньоны

 Вам понадобится:

• шампиньоны крупные — 10–12 шт.
• куриное филе — 200–250 г
• лук — 1 небольшая головка
• чеснок — 2 зубчика
• сыр нежирный — 150–200 г
• сметана или натуральный йогурт — 3–4 ст. л.
• зелень по вкусу
• специи по вкусу

Приготовление: Шампиньоны промыть, очистить от кожицы, отделить ножки — их мелко нарезать. Куриное филе отварить и мелко нарезать. Лук и чеснок мелко порубить. На сковороде разогреть немного масла и обжарить лук и чеснок до золотистого цвета. Добавить курицу, ножки шампиньонов и специи, перемешать и жарить ещё несколько минут. Затем снять с огня и дать немного остыть. Сыр натереть на крупной тёрке. Зелень мелко порубить и смешать с сыром и обжаренной курицей. Полученной смесью нафаршировать шляпки шампиньонов. Уложить их в форму для запекания, сверху смазать сметаной или йогуртом. Запекать в предварительно разогретой духовке при 180 градусах около 20 минут.

Рулетики из индейки с овощами

Вам понадобится:

• филе индейки — 500 г
• морковь — 1 средняя
• цветная капуста — 300 г
• зелёный горошек — 1 стакан
• натуральный йогурт — 6 ст. л.
• соевый соус — 3 ст. л.

Приготовление: Филе индейки нарезать на тонкие стейки, отбить, посолить и поперчить. Овощи отварить до полуготовности, морковь нарезать тонкими полосками. На каждый кусок индейки выложить овощи и свернуть в рулетик. Выложить на противень, смазанный оливковым маслом, и запекать около 30 минут при 190 градусах.

Салат из картофеля с белыми грибами и красным луком

Вам понадобится:

• 500 г мелкого молодого картофеля
• 400 г замороженных белых грибов
• 1 красная крымская луковица
• 5–6 веточек петрушки
• сок и цедра половины лимона
• оливковое масло
• 0,5 ч. л. паприки
• щепотка острого перца
• соль

Приготовление: Вымойте картофель щеткой и сварите в подсоленной воде до мягкости. Слейте воду и разрежьте картофель на половинки или четвертинки, если картофель крупный. Оставьте целиком, если мелкий.

 Смешайте 4–5 ст. л. масла с лимонным соком, цедрой, паприкой, острым перцем и солью. Измельчите петрушку. Очистите и тонко нарежьте красный лук. Пока картофель не остыл, полейте заправкой, добавьте петрушку и лук, перемешайте.

Обжарьте грибы в оливковом масле до румяной корочки, посолите, добавьте к салату и подавайте.