Варенье из вишни: 5 проверенных рецептов на зиму — от повидла до «пьяной» вишни

Вишня — одна из самых благодарных ягод для заготовок. Из неё получается всё: от густого повидла до ароматного конфитюра и даже десертного лакомства с коньяком. Мы выбрали пять рецептов — на любой вкус и уровень кулинарного мастерства.

1. Густое повидло из вишни

Это повидло без загустителей — только ягода, сахар и время. Идеально для начинки пирогов и блинов.

Ингредиенты:

• вишня — 5 кг
• сахар — 3 кг
• вода — 1 л

Как приготовить:

1. Ягоды переберите, вымойте, обсушите, удалите косточки.
2. Залейте вишню водой, доведите до кипения и варите 5–10 минут до размягчения.
3. Остудите, протрите через сито или измельчите блендером.
4. Добавьте сахар, перемешайте, поставьте на медленный огонь.
5. Варите 2–3 часа до загустения (лопатка должна оставлять след на поверхности).
6. Увеличьте огонь, варите ещё 3 минуты при постоянном помешивании.
7. Разложите по стерилизованным банкам, закатайте, остудите в тепле.

Хранить лучше в прохладном месте.

2. Вишнёвое варенье в мультиварке

Самый лёгкий способ — без постоянного контроля. В мультиварке варенье томится, а не кипит, поэтому ягоды сохраняют форму, витамины и аромат.

Ингредиенты:

• вишня — 1 кг
• сахар — 1,2 кг

Как приготовить:

1. Вишню переберите, вымойте, удалите косточки.
2. Сложите в чашу мультиварки, засыпьте сахаром.
3. Включите режим «Тушение» на 2 часа.
4. Разлейте по стерилизованным банкам, закройте крышками.

Вишнёвое варенье в мультиварке получается ароматным и густым — даже с косточками ягоды отлично провариваются.

3. Конфитюр из вишни без косточек

Конфитюр — это не просто варенье, а густая, желеобразная масса с кусочками ягод. Идеально для тортов, йогуртов и десертов.

Ингредиенты:

• вишня — 2 кг
• сахар — 2 кг
• лимон — 1 шт.

Как приготовить:

1. Подготовьте вишню: переберите, вымойте, удалите косточки.
2. Сложите в кастрюлю с толстым дном. Добавьте сахар и лимонный сок.
3. Доведите до кипения на среднем огне, варите 35–40 минут, помешивая.
4. Снимите с огня, измельчите блендером до однородной массы.
5. Разлейте по стерилизованным банкам, закройте крышками.
6. Переверните банки на 10–15 минут, затем верните в нормальное положение и остудите.

Храните в прохладном месте. Со временем конфитюр станет только вкуснее.

4. Вишня с корицей в собственном соку

Максимум аромата, минимум возни. Вишня получается в лёгком сиропе — как из детства.

Ингредиенты:

• вишня — 1 кг
• сахар — 1 стакан
• корица молотая — 1 ч. л.

Как приготовить:

1. Смешайте ягоды с сахаром и корицей.
2. Разложите по банкам, накройте крышками, оставьте на час для выделения сока.
3. Стерилизуйте банки 20 минут, затем закатайте.

5. «Пьяная» вишня в коньяке

Эффектный десерт — ягоды в ароматном коньячном сиропе.

Ингредиенты:

• вишня — 300 г
• коньяк — 300 мл
• сахар — 7 ст. ложек

Как приготовить:

1. Вишню вымойте, обсушите, при желании удалите косточки.
2. Смешайте ягоды с сахаром, залейте коньяком, оставьте на 30 минут.
3. Разложите по стерилизованным банкам, залейте оставшейся жидкостью.
4. Герметично закройте и храните в холодильнике до зимы.