5 лучших рецептов из кабачков: оладьи, лодочки, икра и рулетики
Кабачок — один из самых универсальных и доступных летних овощей. Он обладает нейтральным вкусом, который отлично впитывает ароматы специй и соусов, что делает его идеальной основой как для закусок, так и для полноценных обедов. Мы собрали пять проверенных рецептов, которые помогут взглянуть на этот овощ по-новому.
1. Кабачковые оладьи с сыром и зеленью
Это классика, которую любят за хрустящую корочку и нежную серединку. Главный секрет — хорошо отжать натертый кабачок от лишней жидкости, чтобы тесто не расплывалось на сковороде.
Как готовить:
Натрите 2 средних кабачка на крупной терке, щедро посолите и оставьте на 10 минут. Затем тщательно отожмите массу. Добавьте 1 яйцо, 3–4 столовые ложки муки (или манки), 100 г тертого твердого сыра, измельченный укроп или петрушку. Посолите, поперчите и перемешайте. Жарьте на среднем огне в небольшом количестве масла до золотистого цвета с двух сторон. Подавайте со сметаной или чесночным соусом.
2. Запеченные лодочки с фаршем
Эффектное блюдо, которое отлично смотрится на праздничном столе и готовится довольно просто.
Как готовить:
Разрежьте 2–3 кабачка вдоль пополам и аккуратно выньте мякоть ложкой, оставив стенки толщиной около 1 см. Мякоть мелко нарежьте. Обжарьте на сковороде лук, добавьте мясной фарш (куриный или говяжий) и нарезанную мякоть кабачка. Готовую начинку посолите, поперчите и наполните ею «лодочки». Сверху посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке при 180 °C около 25–30 минут до мягкости кабачков и румяной корочки сыра.
3. Кабачковая икра «как в детстве»
Домашняя икра по вкусу не сравнится с магазинной, а приготовить ее совсем не сложно.
Как готовить:
Возьмите 1 кг кабачков, 2–3 моркови, 2 луковицы, 2–3 стручка сладкого перца и 3–4 спелых помидора (или 2 ст. л. томатной пасты). Все овощи крупно нарежьте. Сначала обжарьте лук и морковь до мягкости, затем добавьте перец и кабачки. Тушите под крышкой около 40 минут до полной мягкости. В конце добавьте помидоры или томатную пасту, соль, сахар по вкусу и немного уксуса для пикантности. Доведите до кипения и измельчите массу погружным блендером до желаемой консистенции.
4. Рулетики из кабачков с творожным кремом
Легкая закуска, которая готовится за считанные минуты.
Как готовить:
Кабачок нарежьте вдоль тонкими слайсами (можно использовать овощечистку). Слегка обжарьте их на сухой сковороде-гриль или обычной сковороде по 1–2 минуты с каждой стороны, чтобы они стали пластичными. Для начинки смешайте мягкий творог или творожный сыр с измельченным чесноком, зеленью (укроп, базилик) и щепоткой соли. Намажьте начинку на остывшие полоски кабачка и сверните в рулетики.
5. Оладьи из кабачков в духовке (ПП-вариант)
Для тех, кто следит за фигурой, но не хочет отказываться от вкусностей.
Как готовить:
Натрите кабачок, отожмите сок. Смешайте его с яйцом, мелко нарезанным луком, небольшим количеством цельнозерновой или рисовой муки и специями (паприка, сушеный чеснок). Застелите противень пергаментной бумагой, смажьте ее каплей масла. Выкладывайте тесто ложкой, формируя небольшие оладьи. Запекайте при 200 °C около 15–20 минут до готовности, перевернув один раз в процессе для равномерного зарумянивания.