Как сохранить яблоки свежими до весны: подробное руководство

Правильный сбор – это практически 90% успеха для длительного хранения. Выбираем оптимальное время и помним, что поврежденные при съеме яблоки долго лежать не будут.

Собирайте яблоки в сухую, ясную погоду. Лучшее время – вторая половина дня, когда сойдет утренняя роса, но еще нет вечерней прохлады. Мокрые от дождя или росы плоды хранятся плохо.

Никогда не тяните яблоко прямо на себя и вниз. Так вы оторвете его без плодоножки. Возьмите яблоко в ладонь, обхватите указательным пальцем плодоножку и проверните его вокруг оси. Яблоко должно легко отделиться с плодоножкой. Плодоножка – это естественная «пробка», защита, без нее яблоко быстро загниет. А с плодоножкой хранится намного дольше.

Складывайте яблоки аккуратно, а не бросайте их в ведро. Микротрещины от ударов приведут к быстрой порче. Используйте корзины, обтянутые тканью, или пластиковые ведра.

Крупные яблоки выделяют больше этилена. Это вещество ускоряет созревание, и яблоки портятся быстрее. Их лучше хранить отдельно от средних и мелких или съедать первыми.

У разных сортов разный срок хранения. Ранние (летние) сорта не хранятся вообще, их едят сразу. Средние (осенние) хранятся 2–3 месяца. Поздние (зимние) могут лежать до весны.

Яблоки нельзя мыть или вытирать перед хранением. Поскольку на поверхности яблок есть естественный защитный восковой налет. Он препятствует испарению влаги и защищает от грибков. Любое мытье или грубое вытирание его разрушает, а значит, яблоки не будут долго храниться.

Перед закладкой на основное хранение яблоки желательно выдержать в прохладном помещении в течение осени. Это может быть гараж или сарай. Выдерживаем 1–2 недели. За это время проявятся скрытые дефекты, и тогда можно убрать яблоки, которые начинают портиться.

Укладываем яблоки в пластиковую или деревянную тару слоями. Чтобы они не соприкасались друг с другом и не передавали гниль, перекладываем их стружкой лиственных пород или сухими опилками.

Также можно завернуть яблоки в бумагу. Для этого каждое яблоко индивидуально заворачиваем в салфетку или пергаментную бумагу. Е

Если раскладываем яблоки на полочке или стеллажах, то сначала застилаем мягкой тканью или бумагой. А уже на них раскладываем яблоки в один слой так, чтобы они не касались друг друга.

Не храните яблоки рядом с картофелем! Яблоки выделяют этилен, из-за которого картофель быстро прорастает и портится. В свою очередь, картошка может придать яблокам земляной привкус.

Регулярно проверяйте запасы. Раз в 2–3 недели перебирайте яблоки и удаляйте те, что начали портиться. Поскольку одно гнилое яблоко может испортить весь урожай.