Домашнее масло с зеленью: заготовка на зиму за 15 минут

Июль и август щедры на свежую зелень. Укроп, петрушка и базилик максимально сочные, ароматные и полные витаминов. Самое время сделать заготовки, которые будут радовать всю осень, а то и зиму.

Делимся проверенным рецептом сливочного масла с зеленью – оно хранится в морозилке до 4 месяцев, а готовится буквально за четверть часа.

Почему стоит попробовать?

Натуральность. Никаких консервантов, усилителей вкуса и «е-шек» – только масло, зелень и щепотка соли.

Удобство. Достал из морозилки кружочек – и завтрак с ароматной булочкой, горячий картофель или паста преображаются на глазах.

Экономия. Два средних пучка укропа дают 260 граммов готового продукта.

Ингредиенты

• 200 г сливочного масла (жирность 72–82%)
• 60 г укропа (можно заменить петрушкой, базиликом или миксом)
• 1 щепотка соли

Пошаговый рецепт

Шаг 1. Подготовка масла. Заранее достаньте масло из холодильника. Оно должно стать мягким, но не растекаться при комнатной температуре.

Шаг 2. Сухая зелень. Зелень тщательно промойте, затем обязательно просушите бумажными полотенцами. Лишняя влага – главный враг длительного хранения.

Шаг 3. Нарезка ножом, а не блендером. Рубите зелень обычным ножом. Блендер превращает ее в кашицу и окисляет, а нож сохраняет текстуру – в готовом масле видны зелёные вкрапления, которые и дают тот самый яркий вкус.

Шаг 4. Смешивание. В миску с мягким маслом добавьте рублёную зелень и соль. Перемешайте деревянной ложкой или лопаткой до однородной массы.

Шаг 5. Формируем «колбаску». Расстелите на столе пищевую плёнку. Выложите масляную массу и скатайте в плотный цилиндр диаметром около 4-5 см. Заверните края плёнки, как конфету, и уберите в морозилку минимум на 2–3 часа.

Шаг 6. Хранение и порционирование. Замороженную колбаску нарезайте удобными кружочками толщиной 1-1,5 см (получается примерно 15 порций). Храните их в контейнере или в той же плёнке. При необходимости можно отрезать нужное количество и тут же положить на горячее блюдо.