Сальмонеллез. Что это за болезнь и как ее избежать, рассказала врач-эпидемиолог из Узды

Если вы когда-нибудь испытывали боли в животе с расстройством стула, вы знаете, как это неприятно. Но что, если за этим стоит серьезная инфекция вроде сальмонеллеза?

Вместе с врачом-эпидемиологом районного центра гигиены и эпидемиологии Юлией Машковой разбираемся, что такое сальмонеллез, почему он опасен и как его предотвратить.

Что такое сальмонеллез

Это острое инфекционное заболевание, которое поражает как людей, так и животных. Его вызывают бактерии рода Salmonella. Симптомы могут варьироваться от легких (или даже бессимптомных) до тяжелых, с серьезными осложнениями для желудочно-кишечного тракта. Заболевание распространено по всему миру, и вспышки происходят круглый год, но чаще в теплое время года, когда бактерии активно размножаются в пище и окружающей среде.

Кто возбудитель

Бактерии сальмонеллы очень живучие! Они устойчивы к низким температурам и могут даже размножаться в холодильнике. Это значит, что недостаточно просто охладить продукты – нужно соблюдать гигиену на всех этапах приготовления пищи.

Источник инфекции

Главная причина заражения – животные: коровы, лошади, свиньи, грызуны и птицы. Большинство случаев у людей связано с употреблением мяса крупного рогатого скота, курицы или яиц. Инфекция может попасть в мясо во время жизни животного, убоя, хранения или приготовления. Поэтому важно выбирать качественные продукты и правильно их обрабатывать.

Пути передачи инфекции

Основной путь – пищевой. Сальмонеллы передаются через мясные, молочные продукты, кондитерские изделия с яйцами, не прошедшими термическую обработку.

«Будьте осторожны с салатами, майонезами и другими блюдами, где яйца используются сырыми!», – советует Юлия Машкова.

Симптомы

Инкубационный период – от 6 часов до 3 суток, обычно 12-24 часа. Заболевание начинается резко: температура поднимается до 38-39°C, появляется тошнота, рвота, сильные боли в животе, озноб и жидкий стул (коричневый или зеленый). В тяжелых случаях может развиться обезвоживание — сухость во рту, осиплость голоса, судороги. Не игнорируйте эти признаки — обращайтесь к врачу!

Что делать до приезда врача

Если вы подозреваете сальмонеллез, действуйте быстро.

Избавьтесь от подозрительного продукта, чтобы не заразить других.

Промойте желудок (выпейте 1,5 литра воды), если нет противопоказаний.

Обязательно вызовите врача или скорую помощь!

Профилактика

Лучшая защита – профилактика! Соблюдая эти правила, вы сможете избежать многих пищевых отравлений.

Мойте продукты тщательно. Промывайте фрукты, овощи, мясо и субпродукты под проточной водой.

Проверяйте сроки годности. В магазине всегда смотрите на даты и не покупайте просроченные товары.

Храните правильно. Держите продукты в холодильнике, чтобы бактерии не размножались.

Гигиена рук. Мойте руки с мылом перед приготовлением еды, после туалета, улицы и перед едой.

Разделяйте инструменты. Не используйте один нож для овощей и мяса – это предотвращает перекрестное заражение.

Чистота на кухне. Мойте посуду и принадлежности тщательно.

В дорогу – с осторожностью. Летом не берите в поездки салаты, вареную курицу, яйца и другие скоропортящиеся продукты.

«Помните: сальмонеллез можно предотвратить, если быть внимательным к еде и гигиене», – отметила Юлия Машкова.