Как сделать сок и пюре из яблок: рецепты от опытного садовода из Узденского района

Нынешнее лето выдалось по-настоящему урожайным: ветки яблонь в садах гнутся до самой земли, а воздух пропитан густым, медовым ароматом спелых плодов. Для многих хозяек это время – не только радость, но и приятные хлопоты. Что делать, если яблок столько, что не успеваешь раздавать их соседям и друзьям? Ответ очевиден: превращать урожай в полезные домашние заготовки.

Валентина Скрипко, опытный садовод с многолетним стажем, хорошо знакома с такой ситуацией. В ее саду сейчас горячая пора.

Когда жалко выбросить

– У меня всего несколько яблонь, но в этом году они решили отдать все сразу, – смеется Валентина Ивановна, ловко перебирая крепкие, наливные плоды. – Выбрасывать такую красоту – грех. Поэтому на кухне у меня сейчас настоящий цех по производству домашнего здоровья.

Самый популярный рецепт в семье Скрипко – нежное яблочное пюре, вкус которого возвращает в беззаботное детство. Валентина Ивановна охотно делится своим секретом:

– Все гениальное просто: яблоки нужно очистить от кожуры, нарезать дольками и проварить с минимальным количеством воды до мягкости. Затем я пробиваю массу блендером до состояния крема, добавляю немного сахара – или обхожусь вовсе без него, если сорт достаточно сладкий – и томлю на медленном огне еще 10 минут.

Такое пюре – универсальный продукт. Это идеальный завтрак: его можно добавить в овсянку, намазать на хрустящий тост или использовать как начинку для блинов. А если добавить в пюре немного сливок или сгущенки, получится знаменитое лакомство «Неженка».

Сок вкуснее магазинного

Для тех, у кого в хозяйстве есть соковыжималка, яблочный сок – лучший способ сохранить урожай. Валентина Ивановна предпочитает метод прямого отжима, без лишних добавок.

– Я не кипячу сок долго, чтобы сохранить максимум витаминов, – объясняет она. – Довожу до 90 градусов, разливаю по стерилизованным банкам и сразу закатываю. Зимой такой напиток – лучше любого магазинного. Открываешь банку – и будто снова лето в саду, солнце и тепло. Можно еще и сушить, тоже хороший и надежный вариант сохранить полезные свойства.

Уехать с пустыми руками от гостеприимной хозяйки нам не удалось. Несколько ящиков сочных, ароматных яблок отправились с нами. Я решила на практике закрепить полученные советы, и, признаюсь честно: нет ничего вкуснее домашнего сока и нежного пюре, приготовленного своими руками.