Рулет из кабачков: быстрый рецепт летней закуски
Летний рулет из кабачков – идеальное решение для тех, кто ищет легкую и полезную закуску. Вместо традиционного жарения кабачков, предлагаем оригинальный способ – запекание в виде рулета.
Ингредиенты:
- молодые кабачки – 850-900 г
- яйца – 4 шт.
- сметана или натуральный йогурт – 50 г
- мука – 110-120 г
- кукурузный крахмал – 25 г
- разрыхлитель – 1 ч. л.
- творожный сыр – 150–200 г
- йогурт – 4 ст. л.
- помидор – 1 шт.
- чеснок – 1-2 зубчика
- укроп – небольшой пучок
- соль – по вкусу
- сушеный чеснок – 1 ч. л.
- черный молотый перец – по вкусу
Приготовление:
Натрите молодые кабачки на крупной терке, посолите и оставьте на 5-10 минут, чтобы они пустили сок. Затем тщательно отожмите, чтобы избавиться от лишней влаги.
В глубокой миске взбейте яйца со сметаной (или йогуртом). Добавьте соль, сушеный чеснок и черный перец по вкусу. Затем соедините с отжатой кабачковой массой. Постепенно всыпайте муку, кукурузный крахмал и разрыхлитель, тщательно перемешивая до получения однородной массы.
Застелите противень пергаментом и равномерно распределите кабачковую массу слоем толщиной около 1 см. Выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 25-28 минут. Готовый корж аккуратно переверните на чистый лист пергамента, снимите бумагу и дайте полностью остыть.
В отдельной миске смешайте творожный сыр с йогуртом, мелко нарезанным чесноком и рубленым укропом. Получившуюся массу равномерно смажьте остывшим коржом.
Сверху на начинку выложите тонкие ломтики помидора и плотно сверните рулет. Перед подачей дайте ему немного охладиться в холодильнике.
Приятного аппетита!
Рулет отлично подойдет в качестве закуски на пикнике, для фуршета или просто как легкий перекус. Он станет ярким акцентом на столе, а его свежий вкус и легкость обязательно порадуют вас и гостей!