Мороженое из яблок готовим дома за 15 минут
В этом году яблоки уродились на славу — корзины и ящики заполняются быстрее, чем успеваешь придумывать, куда их деть. Варенье уже заготовлено, компоты стоят на полках, а горы фруктов всё не убывают. Есть отличный выход: сделать из августовских яблок несладкий, пряный и очень нежный домашний «Пломбир». Никакой мороженицы не нужно — только сковорода, миксер и немного терпения. А в результате — десерт, в котором сливочная мягкость встречается с тёплым вкусом карамелизованных яблок и корицы.
Ингредиенты:
- кисло‑сладкие яблоки — 500 г;
- сахар — 100 г;
- корица — 1 ч. л.;
- сливки 33 % — 500 мл;
- сгущённое молоко — 200 г.
Приготовление
Яблоки очистите, удалите сердцевину и нарежьте небольшими кубиками.
Переложите кусочки на сковороду, добавьте сахар и корицу. Тушите 5–7 минут — яблоки должны стать мягкими, но не превратиться в пюре.
Остудите яблочную начинку — это важно: тёплые фрукты могут испортить текстуру мороженого.
Хорошо охлаждённые сливки взбейте миксером до устойчивых пиков. Добавьте сгущённое молоко (200 г) и взбивайте ещё примерно минуту.
Аккуратно вмешайте остывшие яблоки лопаткой — двигайтесь снизу вверх, чтобы сохранить воздушность массы.
Переложите смесь в контейнер с крышкой и поставьте в морозильник.
В первые 2–3 часа доставайте контейнер каждые 30 минут и тщательно перемешивайте содержимое — так в мороженом будет меньше крупных ледяных кристаллов, а текстура получится гладкой и кремовой.
После этого оставьте «Пломбир» окончательно замерзать.
Перед подачей подержите контейнер при комнатной температуре около 10 минут — мороженое станет мягче и будет легче набираться ложкой.
Из 500 граммов яблок получается целый контейнер домашнего десерта — нежного, ароматного и без тяжёлой приторности.